Nakon ovih praznika sigurno vam je ostalo pjenušca koji će vam se vući po kući dok ga ili ne otvorite i popijete čašicu, a ostatak bacite ili ga zaturite u neki daleki kutak kakvog kuhinjskog elementa. Ja svake godine nakon praznika napravim nešto novo od pjenušca pa nađem neku žrtvu da to i degustira te ako preživi taj ili ta bježi od mojih kuharskih eksperimenata.
Za ovu tortu komentar Sanje Škrinjice je bio da je to prvi put da proba neki kolač koji ima jedan okus u ustima, a skroz drugi kad ga se proguta. Ako vas zanima što to znači doživit u ustima, uhvatite se posla i za sat, dva torta će biti u hladnjaku.
Puslice od bjelanca
Pjenasto umutite bjelance, pa postepeno dodajite šećer u prahu te miješajte dobrih desetak, petnaest minuta. Od dobivene smjese pravite puslice, duguljastog oblika, ne okruglog. Pecite, odnosno sušite ih dva do tri sata na 80 stupnjeva C.
Podloga od bijele čokolade
- 200 gr bijele čokolade
- 1 dcl vrhnja za šlag
- 3 čaše od 2 dcl rižinih pahuljica
Na pari otopite bijelu čokoladu i vrhnje za šlag pa u to umiješajte rižine pahuljice. Dobro promiješajte da se rižine pahuljice obaviju smjesom čokolade i vrhnja za šlag. Dobivenu smjesu utisnite u kalup za tortu.
Mousse od pjenušca
- 2 vrećice želatine
- 0.5 lit pjenušca
- 1 vanilija puding
- 3 žumanca
- 0,5 lit vrhnja za šlag
Želatinu prelijte sa osam žlica vode.
Otvorite pjenušac, čašicu popijte, a 0.5 lit pjenušca stavite na vatru da uzavre. Puding od vanilije, 3 žumanca i 150 gr cukra pomiješajte sa malo vode da smjesa bude tekuća i bez grudvica. Tu smjesu ulijte lagano u kipući pjenušac pa miješajte da se smjesa skuha kao da kuhate puding. Skinite s vatre i umiješajte želatinu te miješajte dok se ona ne otopi u vrućoj smjesi. Ostavite kremu da se ohladi. Hladna smjesa još će biti tekuća, ne brinite, stvrdnuti će se kad dodate pola litra umućenog šlaga. Ja sam, kad sam prvi put radila kremu, skoro afanala jer sam mislila da se neće stvrdnuti do svetog nikada. U hladnu kremu dodajte umućeni šlag i sve će doći na svoje.
Sad slijedi slaganje torte. Na podlogu od bijele čokolade i riže, stavite pola moussa od pjenušca, na to složite piškote koje namočite u malo tople vode i ruma (ne držite puno potopljeno, samo umočite i vadite, da ne bi previše ovlažile), na to stavite drugi dio kreme, i po vrhu posložite puslice od bjelanca.
PRIPREMA
