Zima je i ništa vas ne može ugrijati kao jaka i kalorična hrana. Kod nas u Dalmaciji, svinjska, ili kako bi mi ovdje rekli gudanova rebarca, jedu se, ili u fažolu ili sa kupusom, raštikom. Moji znaju staviti samo par kumpira za lešati i uz to ubace rebaraca koja daju lipi miris i dobar ukus.
Ali ovo što sam napravila ne bi ih mogla ni puškom natirati da probaju. Kad su vidili šta sam stavila u umak, nakon početnog šoka, smogli su snage za baš ne lip komentar. Ali nađem ja uvik neku žrtvu za degustaciju, tako da ništa što sam spremila za večeras nije propalo.Često se u američkoj i kineskoj kuhinji spominju marinirana svinjska rebarca. Enigma mi je bila sok od naranče i med, ali baš to dvoje donosi onu ljepljivost i sjaj pečenim rebarcima, a nema intenzivan i prepoznatvljiv miris. Ni najbolji nos kakve sufištike (onaj koji pazi i na najmanji detalj, u nas se tako zovu žene koje vole iz dana u dan čistiti do detalja, u našim krajevima Tučepke važe za najveće sufištike), čimavice (životinjica - stjenica, koja se nalazi u robi, nikako je se riješiti, dosadna dosadnjakovićka) i picajzle (a to bolje da ne znate šta je) neće otkriti o čemu je riječ ako mu ne kažete.
Krećemo….
- 500 gr malih svinjskih rebaraca
- pola dcl soja sosa
- pola dcl umaka od rajčica
- 2 žlice senfa
- 1 žlica worchestera
- 2 žlice meda
- 3 češnja češnjaka
- pretusimul
- sok od jedne naranče
- papar, pimet, korijander (od kako mi je simpatična, iskrena i nadasve draga Marina rekla da njeni drže Nadalinu kupujem samo njihove začine i stvarno su dobri i pristupačne cijene – probajte)
Sve sastojke dobro promiješajte s tim da pretusimul i češnja isjeckate. Dobro namočite svinjska rebarca i ostavite ih sat vremena da se točaju (malo nabockajte pa će umak ući i u meso). Složite rebarca u vatrostalnu zdjelu i pecite 45 minuta na 200 C. Možete prije slaganja vatrostalnu posudu malo namazati maslinovim uljem, a rebaca povremeno premažite ostatkom umaka. Pečena rebarca vadite iz pečnice i još vruće poslužite. U slast!!!
p.s. Nisu baš nešto ako ostanu za sutra, zato nastojte pojesti sve dok je vruće pa sutra dijeta, patnja i pokora za tako lipu i kaloričnu večeru. Ili nažite načina da potrošite kalorije pa uživajte i nakon večere. Pusa...