Navečer često šetam po plaži ne bi li izgubila one puste kalorije što sam skupila proteklih blagdana i već par puta sam srila curu koju znam samo iz viđenja. Moli me da joj olakšam recept za krempite jer ona po mome receptu za krempite nikako da usipije napraviti krempite, a da joj se ne razliju. Kaže da budu stvaro ukusne, ali da ih jede žlicom iz čaše i da je momak stalno zeza oko toga. I još kad bi mogle biti sa šlagom bilo bi idealno.
Malo sam svoj recept prilagodila, dala joj ga napisanog, a slikice sam joj obećala na blogu. Večeras sam je srila, za vikend ih je radila po ovom receptu i kaže da su ispale savršene.
Stvarno su lagane za napraviti, ali morate koristiti želatinu. Želatinu često izbjegavaju, ali ne znam razlog, izuzetno je laka za pripremu i stvarno obećava uspjeh ako se pridržavate uputstava sa pakovanja.
- 1 pakovanje lisnatog tijesta (dva lista lisnatog tijesta)
- 1,2 lit mlika
- 30 dkg cukra
- 15 dkg brašna
- 1 vanilija puding
- 3 vanilija šećera
- 8 jaja
- 2 vrećice želatine
- pola litre vrhnja za šlag
Lisnato tijesto razvaljam i ispečem dvije kore, svaku posebno, naravno. Prije nego što koru stavite peći nabockajte je penjurom (viljuškom) da se tijesto ne bi podiglo. Pecite ih na obnutoj strani tepsije.
Vrećicu želatine prelijte sa 4 žlice vode.
Uzavrite 1,2 lit mlika. Puding, brašno, žumanca, 15 dkg cukra i vanilija šećer dobro izmiješajte, pa dodajte hladnog mlika toliko da vam smjesa bude tekuća (pazite da nema grudvica), te je lagano dodajite u kipuće mliko (ja miješam mikserom dok to dodajem, tada nema grudvica).
Bjelanjke dobro stucite pa dodajte 15 dkg cukra. Žutu kremu skinite s vatre, brzo umiješajte natopljenu želatinu i promiješajte dok se ona ne otopi (za to će trebati tek minut, dva jer se želatina topi u vrućoj smjesi) te u nju brzo dodajte istučene bjelanjke (radite to drvenom žlicom), te sve skupa izlijte u tepsiju na prvu koru i pažljivo poravnajte. Ohladite na sobnoj temepraturi.
Drugu vrećicu želatine prelijte sa četiri žlice hladne vode. Nakon deset minuta otopite je u jedan decilitar toplog mlijeka (mlijeko zagrijavate na vatri dok se želatina ne otopi, ne smije mlijeko zakipiti) pa otopljenu žalatinu i mlijeko (pustite da se par minuta ohladi da ne bude prevruće) polagano ulijte u umućni šlag. Smjesu od šlaga stavite preko kreme od žumanaca pa poklopite drugom korom, izrežite i pospite sitnim cukrom.
Htjela bih vam ponoviti par napomena koje su već spomenute u receptu, ali kako su izuzetno važne za ovaj recept ne škodi da još jednom ponovim:
1. Tijesto se obvezno peče na obrnutoj strani tepsije
2. Tijesto nabockajte penjurom prije pečenja
3. Smjesu od žumanaca, vanilija pudinga i mlijeka polagano ulijte u
prokuhano mlijeko i polako miješajte mikserom
4. Bjelance obvezno u vruću smjesu dodajite drvenom žlicom
5. Krempite najprije ohladite na zraku, pa ih tek onda stavite u hladnjak
