Božić u Dalmaciji nije Božić ako nema fritula. Ima i nekih laganijih verzija sa jogurtom, ali do ovih fritula nema, ako ništa drugo zbog velikog truda koji treba uložiti. Za fritule, kao i za njoke važno je da imate dobar kumpir. Ja sam  ovaj put kupila crveni, lipi, veliki, platila ga "po suvo zlato", ali nije mi žao. Fritule su bile super, nisu popile niti malo ulja, a to je najvažnije jer kad ih pojedete u velikoj količni kao što ja to činim ne bi valjalo da su pune ulja. - Hitna pomoć bi imala posla.
Pazite da poslije friganja fritula ne idete u javnost prije nego se otuširate, operete kosu jer miris uđe u sve pore. Tako fritule zahtijevaju puno i vrimena i truda, ali jednom u godini stvarno nije teško, jer Badnjak i Božić  u Dalmaciji bez fritula - nije to to. 
Puno je raznih verzija, koje se razlikuju u samo po detaljima, a ovo je moja: 

Kumpire skuhati u kori da budu skoro pa raskuhani, te ih protisnite.  Mi za to koristimo štrukapatate (kako se to zove na hrvatski ne znam, ali liči na gnječilicu za biili luk samo je dvadesest puta veća.)
Za količinu od 1,5 kg kumpira, otprilike ide malo manje od kilograma brašna (količina zavisi o vrsti kumpira), dodajte sve gore navedene začine i dodatke i dobro tucite drvenom žlicom. To je taj trud koji sam spominjala. To se tuče i više od pola sata, ruka će vam skoro otpasti, molit će te svakog ukućana ponaosob da vam pomogne i molit će te Boga da se pojave mjehurići jer je to znak da su fritule spremne za friganje. Tijesto prekrijte krpom i ostavite da počiva pola sata.

U dublju teču ulijte ulje, tijesto hvatajte rukom, i propuštajte ga između stisnutog  palca i kažiprsta, žlićicom hvatajte male balunčiće i frigajte. Kad isplivaju, fritule su gotove, samo još da ih pospete mješavinom cukra i vanilj šećera.