Kad bi moji išli u masline ovo bih im imala običaj često ispeći i ostaviti u pečnici da im bude toplo kad dođu doma. Buhtle se rade sa kvascem i kao sva dizana tijesta najlipša su kad se jedu friška i topla. Onda se i marmelada, koja se nalazi duboko u njima, topi i cilom zalogaju u ustima da jedan slatkasti, a ipak malo kiselkasti okus (ja koristim marmeladu od šipka, ta mi je oduvik čista petica).
Danas sam ispekla buhtle jer sam to obećala još prošli tjedan, pa se nisam mogla izvući. Tako večeras stavljam ovaj recept, a meksička večera sa receptima se nastavlja sutra. Recept za ove buhtle mi je dala moja prijateljica Suzana, recept je odličan, ukusan i uz malo truda sigurno uspijeva. Važno je samo da je kvasac frižak i da vam tijesto, dok se diže, bude u toploj prostoriji - ne smije biti na propuhu ili negdi di je hladno - od dizanja ništa. Ako vam ostane buhtli zamotajte ih u foliju da se ne bi previše osušile. Ako imate mikrovalnu pećnicu zagrijte ih par sekundi i biti će kao da ste ih taj tren ispekli.

• 3 jaja
• 7 žlica šećera
• malo manje od 1 kg brašna
• 3/4 margarina
• malo ulja
• 3-4 dcl mlijeka
• 1 svježi kvasac
• vanilj šećer, korica limuna
• marmelada

Jaja, šećer i vanilj šećer pjenasto umutite te smjesu dodajte u brašno. U to dodajte margarin isjeckan na listiće i par žlica ulja, koricu limuna, kvasac (njega ste prije zamutili sa malo toplog mlijeka i žlicom šećera da se podigne), te toplog mlijeka po potrebi, otprilike 3 – 4  dcl. Tijesto zamutite i pazite da ne bude tvrdo te ga ostavite da se na toplom mjestu diže sat vremena. Lagano ga razvaljajte, režite na kvadrate, punite marmeladom i kad spojite krajeve slažite u tepsiju tako da prema dnu budu okrenuti spojevi krajeva buhtle. Slažite u tepsiju i pecite na laganoj vatri. Prije pečenja možete ih malo namazati otopljenim margarinom.