Ovo je moj recept za brioš koji sam davno našla u nekoj novini. U biti je to malo drugačiji oblik sirnice, uskrskne bublice, meni draži jer mi punjenje daje neku vlažnost pa se brioš ne osuši tako brzo kao sirnica. Kad imate malo više vremena napravite, stvarno nije teško samo što možda oduzima malo više pažnje.
Tijesto za brioš:
Punjenje za brioš:
-
2 jabuke
-
20 dkg marmelade od marelice ili bobičastog voća
-
10 dkg lješnjaka ili bajama
-
10 dkg suvica (suho grožđe)
-
malo ruma
Kvacas zakuhajte sa 1 kućarinom šećera i toplim mlijekom. Kad se kvas digne umiješajte ga u prosijano brašno, dodajte malo soli i jaja pa sve dobro, dobro umiješajte. Maslac izmiješajte sa šećerom pa to dodajte smjesi od brašna i jaja. Za to će vam trebati oko desetak minuta da dobro umiješate maslac u smjesu od brašna i jaja. Neka se tijesto diže otprilike 2 sata.
Marmeladu otopite i u nju dodajte na kockice sitno nasjeckane jabuke, na listiće narezane bajame ili lješnjake, suvice namočene u rumu.
Uzašlo tijesto razvaljajte na kvadrat 40 puta 40 cm. Podijelite ga na 5 dijelova. Svaki dio napunite smjesom za punjenje i zamotajte u obliku puža pa te pužiće složite jednog do drugog u okrugli kalup za tortu promjera 25-26 cm. Neka se diže još sat vremena, pa ga namažite umućenim žumancem, pospite cukrom i stavite peći na 180 C otprilike sat i dvadeset minuta. Treba malo duže peći jer jabuke i punjenje ovlaže tijesto pa treba duže vremena da se ispeče.