Ovaj kolač vam je dosta popularan u nas u Dalmaciji, i iako ga nije teško napravit radi se samo u svečanim prigodama, kao što su pirevi, Božić, Nova Godina. Valjda zato što efektno izgleda ni jedan pir u Dalmaciji ne prođe vam bez breskvi i naravno rafiola. Pošto je brzo Uskrs, ovo uopće ne bi bilo loše da napravite, stvarno se svakome svidi, rijetki su oni koje ovaj kolač ne oduševi.
Tijesto za breskve:
Pjenasto umutiti jaja sa cukrom i vanilj šećerom, dalje miješati uz dodavanje ulja, brašna i praška za pecivo. Miješati dok se tijesto ne sjedini, te ga ostaviti sat, dva da počine i tek onda peći male okruglice veličine oraha ma temperaturi od 160 ° C.
Fil za breskve:
Kad su breskvice pečene pustite ih da se ohlade i svaku morate malim kućarinom (žlićicom) izdubiti. Kad to napravite, smjesu koju ste izbušili sameljite na mlinac za orahe, u nju dodajte samljevene orahe, miješanu marmeladu, vanilj šećer, koricu limuna, koricu naranče, malo ruma a možete i malo marascina. Sve skupa dobro izmiješajte i s tom smjesom punite breskve koje poslije spojite. Svaku breskvu uronite u boju za kolače, jednu polovicu breskve u žutu, a drugu u narančastu boju, te uvaljajte u cukar.
Kolač nije teško napravit, najteže je prvi put, možda na prvi pogled izgleda komplicirano ali stvarno nije. Boju u prahu imate kupiti u svakom dućanu i jedno pakovanje može vam trajati par godina, jer vam je za jednu dozu bresaka potrebno samo malo boje na vrhu kućarina. Slobodno pitajte ako vas nešto zanima vezano za recept.
Ovo je tijesto koje kad ga umijesite obvezno morate ostaviti da počiva bar sat, dva.
Brašna će vam nekad malo više popit nego što piše u receptu ako su slučajno jaja malo
veća, tako da uvik imajte malo brašna viška sa strane.
Breskvice oblikujte rukom i stavljajte na papir za pečenje, iz priloženog ja ga nisam imala
ali dobra je bila i alu folija. Pri pečenju morate pripaziti da pećnica ne bude vruća i
temperatura mora maksimalno biti 160 C zato će vam proces pečenja trajati malo duže.
Polovice su gotove, malo ih pustite da se ohlade, pa onda prionite na vađenje sredine,
tj. na dosadno dubljenje.
Slika sama za sebe kaže, napunjene polovice lipite jednu za drugu.
U svaku zdjelicu boja, narančasta i crvena. Ovo vam je otrpilike količina za jednu turu
bresaka, stvarno je malo triba. Ja sam ove dvije boje za kolače u prahu kupila prije par
godina i još mi traju. Cukar stavite na pijat i u njega stavite vanilj šećer. Breskve
umočite u boju i uvaljajte u cukar.
Gotovo!!!!!!!!!!!!!!
Da ste blizu dobilli bi koju, ove idu u Premanturu mojoj teti Anki, pa vas ne bi previše
dopalo, ali ja ću peći i drugu dozu. Bit će za svakoga.